Torta al rabarbaro

Torta

180 g di farina di frumento
1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di semi di cardamomo schiacciati
1 presa di sale
100 g di burro ammorbidito
200 g di zucchero
1 uovo
1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
125 ml di latte

Copertura al rabarbaro

150 g di rabarbaro
1/2 cucchiaio di zucchero

Torta: preriscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare una tortiera di 24 cm di diametro. In una ciotola mescolare farina, lievito in polvere, cardamomo e sale. In un’altra ciotola, sbattere per circa quattro minuti burro e zucchero fino ad ottenere una massa spumosa. Amalgamare l’uovo e la vaniglia e continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungere man mano la miscela di farina e il latte, amalgamare il tutto con attenzione fino a ottenere una pasta liscia. Inserire nella tortiera.

Copertura al rabarbaro: pelare il rabarbaro e tagliarlo a pezzetti lunghi 4 - 5 cm. Dividere a metà i pezzi più grossi nel senso della lunghezza, per evitare che scendano in profondità durante la cottura. Distribuire i pezzi seguendo una bella disposizione sulla torta. Cospargere con lo zucchero. Cuocere la torta in forno preriscaldato per 10 minuti, quindi abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere per altri 40 - 50 minuti. Lasciar raffreddare nella tortiera.