Pomodori e zucchine

8 pomodori carnosi
200 g di zucchine
2 cipollotti
1 cucchiaio di burro
sale, pepe nero macinato fresco
1/2 mazzetto di origano
2 uova
150 g di crème fraîche
6 cucchiai di pangrattato
100 g di formaggio da raclette o Mutschli

1 Preriscaldare il forno a 200 gradi. Imburrare leggermente una pirofila in cui i pomodori possano stare affiancati.
2 Tagliare una calotta da ciascun pomodoro e metterla da parte. Con uno scavino o un cucchiaino, rimuovere le pareti interne insieme ai semi per fare spazio al ripieno (la polpa dei pomodori può essere utilizzata per una zuppa o una salsa). Salare leggermente l’interno dei pomodori e lasciarli sgocciolare capovolti, con l’apertura rivolta verso il basso, su una griglia da dolci.
3 Eliminare il picciolo dalle zucchine e grattugiarle grossolanamente con la grattugia per rösti senza sbucciarle. Pulire i cipollotti e tagliarli a anelli sottili, compresa la parte verde.
4 Scaldare il burro in una pentola. Rosolare le zucchine e i cipollotti per 4-5 minuti, condendo con sale e pepe. Versare il tutto su un piatto e lasciare raffreddare leggermente.
5 Tritare finemente l’origano. Mescolare bene con le uova, la crème fraîche e il pangrattato. Quindi grattugiare il formaggio con la grattugia per rösti. Aggiungere il composto di zucchine e cipollotti e insaporire il tutto con sale e pepe.
6 Disporre i pomodori nella teglia preparata e riempirli a forma di montagnola con il composto di zucchine. Ricoprire con i coperchi messi da parte.
7 Cuocere i pomodori nel forno preriscaldato, sul secondo ripiano dal basso, per circa 35 minuti fino a doratura.

Come contorno sono adatti il riso o le patate lesse, condite con abbondante burro e molto prezzemolo.

Preparazione
I pomodori possono essere preparati in anticipo, tranne la cottura in forno.