Due chef stellati mettono il loro cuore e la loro anima in questo pasto conviviale.

Perché preferiamo il brunch alla colazione? Perché ci piace dormire nel fine settimana e poi è troppo tardi per la colazione? Secondo i due autori: Non ha senso. Vogliono riportare la colazione a quello che era un tempo, ovvero un glorioso inizio di giornata. E questo non vale solo per i mattinieri.

A differenza delle grandi metropoli come New York o Londra, dove il brunch si è affermato da diversi anni, in Svizzera la cultura della colazione o del brunch è stata a lungo trascurata. Non esisteva. Quasi nessun ristorante o caffè era aperto la domenica mattina. Tuttavia, negli ultimi anni molto è cambiato e se si vuole fare colazione la domenica non è più necessario vagare per città e villaggi. Ci sono sempre più posti in cui è possibile farlo in modo bello e completo. Con grandi e variegate offerte in compagnia di amici, parenti o vicini di casa. La colazione si è semplicemente trasformata nel nuovo pranzo, almeno nel fine settimana. Chi si gode una colazione gustosa si prende il suo tempo, perché è allegra e socievole.

Finalmente una colazione davvero buona! Sonja Baumann ed Erik Scheffler si sono dedicati alla colazione in modo moderno e non convenzionale: fredda, calda, dolce, salata e preferibilmente tutta mescolata. Che si preferisca iniziare la giornata con french toast, muesli, Egg Benedict o addirittura hamburger, che sia salato o dolce, che si tratti solo di un caffè o del programma completo, c'è sempre qualcosa per tutti i gusti.

Pane fatto in casa, spremute fresche, salsicce e formaggi di produttori biologici, muesli con frutti di bosco e frutta di stagione... Un buffet ricco di fresche prelibatezze. Che sia al ristorante o a casa, il bello è l'incontro informale, il banchetto prolungato che può arrivare fino al pomeriggio.

Foto: Jennifer Braun

di Erik Scheffler e Sonja Baumann, 176 pagine, Südwest Verlag

Due chef stellati che a volte ne hanno abbastanza della follia gastronomica quotidiana e preferiscono dedicarsi a ciò che conta davvero: una colazione davvero buona. Erik Scheffler ha iniziato la sua formazione di cuoco nel 2002 nella sua città natale, Chemnitz. Dal 2008 ha lavorato in ristoranti a tre stelle a Londra, prima di tornare in Germania nel 2010. Dall'inizio del 2015 fino all'autunno 2017 ha condiviso lo scettro della cucina con Sonja Baumann al ristorante Gut Lärchenhof. Dal 2018, insieme a Sonja Baumann gestisce Neobiota a Colonia, che ha ottenuto una stella Michelin nel 2019. Nata a Bonn, Sonja Baumann ha iniziato la sua carriera nel 2004 presso il ristorante Halbedel di Bonn. Dopo aver completato l'apprendistato, ha fatto una piccola deviazione verso il ristorante Gut Lärchenhof a Pulheim, vicino a Colonia.